Par David

Faire pousser des herbes aromatiques dans sa cuisine

Hydroponie|Cultures

Avoir des herbes aromatiques fraîches à portée de main peut transformer votre cuisine en un véritable paradis culinaire.

Leur saveur délicate et leurs arômes enivrants peuvent sublimer n’importe quel plat, apportant une touche de fraîcheur et d’authenticité à vos recettes.

Si vous ne possédez pas de jardin ni d’espace extérieur comme un balcon pour faire pousser des herbes aromatiques, la solution idéale est l’hydroponie.

Méthode de culture sans sol, elle offre une solution pratique et efficace pour faire pousser des fines herbes directement dans votre cuisine.

Comment ça marche

L’hydroponie est une technique de culture qui utilise une solution nutritive spécialement formulée au lieu du sol traditionnel.

Les plantes sont placées dans des récipients où leurs racines sont directement exposées à cette solution, qui contient tous les éléments nécessaires à leur croissance saine.

En éliminant le besoin de terre, l’hydroponie offre une croissance plus rapide, un meilleur contrôle de l’environnement (température, lumière) et l’absence de parasites, ce qui est un avantage de taille dans la cuisine.

Les contenants utilisés peuvent être de divers types, bouteilles en plastique ou gros bocaux, ce que vous pouvez récupérer.

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    C’est la méthode Kratky que nous utilisons pour faire pousser simplement des herbes aromatiques.

    C’est une méthode passive qui ne nécessite pas d’électricité, ni de pompe, ni de circulation de l’eau dans le système.

    C’est la plus simple qui soit.

    Les racines puisent directement dans l’eau les nutriments dont elles se nourrissent pendant tout leur cycle de croissance.

    La poche d’air qui se forme au fur et à mesure que le niveau d’eau baisse apporte aux racines l’oxygène dont elles ont besoin.

    Quelles plantes faire pousser

    Il est important de bien choisir les plantes que vous souhaitez cultiver en hydroponie.

    Certaines se prêtent mieux à cette méthode de culture, en raison de leurs besoins en lumière et en nutriments.

    Les plantes qui poussent vite et prennent peu de place sont à privilégier.

    Voici quelques-unes des herbes aromatiques les plus couramment cultivées en hydroponie et qui trouveront leur place dans votre cuisine :

    1.     Le basilic

    Le basilic est une herbe très populaire dans la cuisine, appréciée pour son parfum et son goût prononcés.

    Il existe de nombreuses variétés de basilics, mais les variétés compactes comme le basilic nain ou le basilic pourpre conviennent particulièrement bien à la culture en hydroponie.

    Le basilic thaï peut aussi être un choix original et intéressant.

    En taillant régulièrement votre basilic, vous pouvez être sûr d’en profiter longtemps.

    2.     Le persil

    Le persil est une herbe polyvalente utilisée dans de nombreux plats pour sa saveur fraîche et ses bienfaits pour la santé.

    Le persil plat est à privilégier en hydroponie, car il s’adapte mieux aux conditions de culture sans sol.

    Il a aussi plus de goût que le persil frisé.

    3.     La ciboulette

    La ciboulette est une herbe qui a un goût subtil proche de celui de l’oignon doux.

    Elle pousse rapidement et est facile à cultiver en hydroponie.

    Vous pouvez récolter les plus belles tiges au fur et à mesure de vos besoins et les ciseler pour agrémenter vos salades et autres plats.

    4.     La menthe

    La menthe est une herbe rafraîchissante et parfumée utilisée dans les boissons, les desserts et les plats salés.

    Elle pousse bien en hydroponie mais a tendance à être un peu envahissante.

    Vous pouvez démarrer la culture de la menthe en faisant germer des graines ou bien à partir de bouture pour aller plus vite.

    5.     La coriandre

    La coriandre est une herbe couramment utilisée dans la cuisine asiatique et mexicaine pour sa saveur unique.

    Elle peut être cultivée en hydroponie, mais comme la coriandre a une durée de vie assez courte, elle monte rapidement en graines.

    Dès que votre plan de coriandre a assez de feuilles, ne tardez pas trop à les consommer.

    Le matériel nécessaire

    Il faut assez peu de matériel pour faire pousser des herbes aromatiques en hydroponie.

    Vous aurez besoin de :

    • Un récipient par plante
    • Un panier hydroponique par plante
    • Du substrat
    • Des nutriments hydroponiques
    • Des graines ou des boutures

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    Le récipient

    Choisissez un récipient d’une contenance comprise entre 2 et 5 litres.

    L’idéal est qu’il soit opaque afin d’éviter que l’eau ne soit exposée à la lumière et que des algues ne se développent.

    On trouve des petits seaux en plastique blanc (polypropylène adapté au contact alimentaire).

    Je me suis aussi procuré en supermarché des bocaux de 3 litres Le Parfait équipés de couvercle en plastique coloré.

    Le fait qu’ils aient un couvercle en plastique permet de le découper facilement pour insérer le panier hydroponique, comme nous le verront dans les étapes en images.

    Ils sont aussi plus décoratifs mais il va falloir que je les entoure de quelques choses pour les protéger de la lumière, sans quoi l’eau va devenir verte rapidement.

    Le substrat

    Il existe de nombreuses sortes de substrats qu’il est possible d’utiliser en hydroponie :

    • La fibre de coco (associée à la perlite)
    • La laine de roche
    • Les billes d’argile
    • Les bouchons de type Root Riot

    La laine de roche, pourtant très utilisée en hydroponie, par son procédé de fabrication, n’est pas une matière très écologique.

    J’ai une nette préférence pour la fibre de coco et les bouchons Root Riot.

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    Ces derniers peuvent être utilisés pour faire germer les graines, que vous placez dedans.

    Vous pouvez aussi y mettre des boutures.

    Le bouchon se place ensuite directement dans un panier hydroponique.

    Il n’y a donc pas besoin de manipuler les plantules, ce qui évite d’abimer les racines.

    Le panier hydroponique

    Il sera rempli de substrat et va servir de support à la plante.

    Equipé d’ouvertures sur tout son pourtour et en dessous, il permet aux racines de sortir facilement pour se développer dans la solution nutritive.

    Choisissez des paniers d’un diamètre de 5 ou 7 cm.

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    Les nutriments

    L’eau seule ne va pas nourrir longtemps votre plante.

    Il faut aussi lui apporter des nutriments, indispensables à son développement (les fameux NPK, ainsi que tout un ensemble de minéraux en faible quantité).

    Il existe de nombreuses marques d’engrais hydroponiques dans le commerce, vendu sous différentes formes.

    Ils peuvent se présenter sous forme liquide, en un, deux voire trois bouteilles à mélanger, ou en poudre à diluer dans l’eau.

    Ils contiennent tous les mêmes minéraux en quantités diverses et leur composition est en général optimisée pour être facile à utiliser avec de l’eau du robinet.

    Les graines ou les boutures

    Vous pouvez soit partir de graines que vous ferez germer, soit utiliser des boutures que vous aurez prélevées dans votre jardin ou celui de votre entourage.

    Pour gagner du temps, il est aussi possible d’utiliser de jeunes pousses qui ont commencées à pousser dans la terre (achetées en jardinerie par exemple).

    Dans ce cas, prenez soin de bien enlever tout résidu de terre en rinçant les racines sous l’eau.

    Les étapes en images

    J’ai choisi de cultiver quatre plantes différentes grâce à la méthode Kratky :

    • De la coriandre
    • Du persil plat
    • Du basilic thaï
    • Du basilic « Genovese »

    Les graines sont bio mais ce n’est pas du tout une obligation d’utiliser des graines bio, plutôt une préférence personnelle.

    graines bio

    Pour les trois premières j’utilise de grands bocaux de 3 litres.

    Pour le basilic Genovese je me sers d’un seau de 5 litres de plastique blanc.

    Préparer les récipients

    A l’aide d’une scie-cloche, ou éventuellement avec un cutter ou un couteau, percez le centre du couvercle au diamètre du panier hydroponique.

    Celui-ci doit parfaitement s’insérer et être maintenu grâce à ses rebords.

    panier hydroponique

    Si vous utilisez un récipient qui n’est pas opaque, vous pouvez le peindre en noir ou le recouvrir de papier ou autre.

    L’essentiel est de limiter l’exposition de l’eau à la lumière sans quoi les algues font leur apparition au bout de deux ou trois semaines et l’eau commence à devenir verte.

    Ajouter l’eau

    Utilisez de l’eau du robinet, pas de l’eau de pluie.

    La majorité des engrais hydroponiques du commerce sont formulés pour être utilisés avec de l’eau du robinet, qui contient déjà un peu de calcium et de magnésium.

    Remplissez le réservoir jusqu’à ce que l’eau atteigne le bas du panier hydroponique.

    Celui-ci doit entrer en contact avec l’eau sur un centimètre au maximum.

    Ajouter les nutriments

    J’utilise des nutriments de la marque Bio Technologie.

    (Contrairement à ce que le nom pourrait faire penser, ce ne sont pas des nutriments biologiques mais minéraux).

    Ils se composent de deux flacons Grow A et Grow B qu’il faut mélanger en quantité égale.

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    La séparation des nutriments en deux contenants permet d’éviter que les minéraux ne précipitent.

    La composition est très concentrée, il ne faut que quelques millilitres de chaque flacon (1,5 ml par litre d’eau).

    Je me sers d’une seringue pour doser correctement les nutriments.

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    Il faut ajouter à l’eau une dose du flacon A puis la même dose du flacon B puis bien mélanger.

    Mettre en place la plante

    Remplissez le panier hydroponique avec du substrat : billes d’argiles, fibre de coco, etc, et installez la jeune pousse dans celui-ci.

    Comme j’utilise des bouchons pour faire germer les graines, je place ceux-ci directement dans le panier hydroponique, avec quelques billes d’argile pour bien maintenir la pousse.

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    Ceci évite de trop manipuler la plantule et de l’endommager.

    Placez ensuite la plante dans le trou du couvercle, en vérifiant que le substrat soit en contact avec l’eau sur quelques millimètres.

    Et voilà !

    Votre système hydroponique est prêt.

    Installez-le dans un endroit bien éclairé comme une véranda, un rebord de fenêtre, ou même dehors si les températures le permettent (pas en dessous de 20 degrés).

    Faites attention qu’il ne soit pas trop exposé à la chaleur, sans quoi la solution nutritive va être trop chaude.

    L’idéal c’est que l’eau reste aux alentours de 20-25 degrés, mais c’est difficile en été.

    Il faut en tout cas essayer de limiter les trop fortes variations de températures.

    Vos plantes vont maintenant pousser à leur rythme, probablement plus vite que si elles étaient en pleine terre.

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    Certaines comme la coriandre se développent vraiment très vite et font rapidement beaucoup de racines et de feuilles.

    D’autres comme le persil prennent plus leur temps.

    Une chose est sûre : vous allez vous dire que ça pousse à vue d’œil.

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